Гликемичский индекс, калорийность и состав продуктов
Значения углеводов (общего количества, простых, крахмалов), белков, жиров приведены в граммах на 100 грамм продукта. Калорийность в ккал на 100 грамм продукта. В графе ХЕ указано количество продукта в граммах, составляющее одну хлебную единицу.
| Арбуз без кожуры | 70 | 135 | 8.8 | 8.7 | 0.1 | 0.7 | 0.2 | 38 |
| Арбуз с кожурой | 70 | 230 | 8.8 | 8.7 | 0.1 | 0.7 | 0.2 | 38 |
| Дыня | 45 | 130 | 9.1 | 9.0 | 0.1 | 0.6 | 0.0 | 38 |
| Баклажанная икра | 15 | 200 | 5.1 | 4.5 | 0.6 | 1.7 | 13.3 | 148 |
| Кабачковая икра | 15 | 140 | 8.5 | 8.0 | 0.5 | 2.0 | 9.0 | 122 |
| Гречневая каша вязкая на воде | 40 | 75 | 17.1 | 1.3 | 15.8 | 3.2 | 3.0 | 90 |
| Гречневая каша рассыпчатая | 40 | 40 | 30.5 | 0.6 | 29.9 | 5.9 | 1.6 | 163 |
| Манная каша жидкая на воде | 75 | 100 | 12.9 | 2.2 | 10.7 | 1.7 | 0.1 | 60 |
| Овсяная каша вязкая на воде | 40 | 75 | 15.0 | 1.2 | 13.8 | 3.0 | 1.7 | 88 |
| Овсяная каша из "Геркулеса" вязкая на воде | 55 | 95 | 14.8 | 1.7 | 13.1 | 2.9 | 1.4 | 84 |
| Перловая каша рассыпчатая | 50 | 60 | 22.1 | 0.5 | 21.6 | 3.1 | 0.4 | 106 |
| Пшеничная (Полтавская) каша на воде | 70 | 70 | 18.7 | 1.6 | 17.1 | 3.2 | 0.3 | 92 |
| Пшенная каша вязкая на воде | 50 | 75 | 17.6 | 1.4 | 16.2 | 3.0 | 0.7 | 90 |
| Пшенная каша рассыпчатая | 50 | 55 | 26.1 | 0.7 | 25.4 | 4.7 | 1.1 | 135 |
| Рисовая каша вязкая на воде | 70 | 75 | 17.4 | 1.1 | 16.3 | 1.5 | 0.1 | 78 |
| Рис отварной коричневый | 55 | 50 | 21.9 | 0.2 | 21.7 | 2.2 | 0.2 | 101 |
| Рис отварной шлифованный | 70 | 50 | 24.9 | 0.2 | 24.7 | 2.4 | 0.2 | 113 |
| Ячневая каша вязкая | 50 | 90 | 15.7 | 1.3 | 14.4 | 2.3 | 0.3 | 76 |
| Ячневая каша рассыпчатая | 50 | 60 | 22.1 | 0.5 | 21.6 | 3.4 | 0.4 | 108 |
| Вафли с фруктовыми начинками | 65 | 15 | 80.1 | 63.8 | 16.3 | 3.2 | 2.8 | 350 |
| Зефир, пастила | 65 | 12 | 80.4 | 76.8 | 3.6 | 0.5 | 0.0 | 310 |
| Карамель с фруктовой начинкой | 60 | 13 | 92.1 | 80.9 | 11.2 | 0.1 | 0.1 | 357 |
| Конфеты шоколадные | 50 | 20 | 57.9 | 48.6 | 9.3 | 5.8 | 32.0 | 535 |
| Мармелад желейный | 60 | 16 | 77.7 | 68.2 | 9.5 | 0.0 | 0.1 | 302 |
| Печенье простое сладкое | 55 | 15 | 74.4 | 23.6 | 50.8 | 6.5 | 11.8 | 436 |
| Пирожное бисквитное | 75 | 20 | 64.2 | 55.6 | 8.6 | 4.7 | 9.3 | 351 |
| Пирожное заварное с кремом | 75 | 25 | 55.2 | 42.6 | 12.6 | 5.9 | 10.2 | 329 |
| Пирожное песочное | 75 | 20 | 62.8 | 35.5 | 27.3 | 5.1 | 18.5 | 435 |
| Пирожное слоеное с кремом | 75 | 20 | 46.4 | 16.1 | 30.3 | 5.4 | 38.6 | 555 |
| Пряники | 65 | 15 | 77.7 | 43.0 | 34.7 | 4.8 | 2.8 | 350 |
| Сахар-песок | 60 | 99.8 | 99.8 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 379 | |
| Халва подсолнечная | 70 | 30 | 42.6 | 41.5 | 1.1 | 11.6 | 29.7 | 523 |
| Шоколад горький (какао более 60%) | 25 | 25 | 52.6 | 47.2 | 5.4 | 5.4 | 35.3 | 540 |
| Шоколад молочный | 35 | 25 | 52.4 | 49.5 | 2.9 | 6.9 | 35.7 | 550 |
| Макаронные изделия отварные | 60 | 60 | 19.0 | 0.6 | 18.4 | 4.1 | 0.4 | 98 |
| Запеканка из нежирного творога | 70 | 75 | 14.6 | 8.3 | 6.3 | 17.6 | 4.2 | 171 |
| Запеканка из полужирного творога | 65 | 75 | 14.1 | 7.8 | 6.3 | 16.4 | 11.7 | 231 |
| Йогурт 1,5% жирности без сахара | 15 | 250 | 3.5 | 3.5 | 0.0 | 5.0 | 1.5 | 51 |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 80 | 30 | 43.5 | 43.5 | 0.0 | 8.2 | 7.5 | 309 |
| Кефир жирный | 25 | 250 | 4.1 | 4.1 | 0.0 | 2.8 | 3.2 | 56 |
| Кефир обезжиренный | 25 | 250 | 5.3 | 5.3 | 0.0 | 4.3 | 1.0 | 49 |
| Молоко 3,2% | 25 | 250 | 4.7 | 4.7 | 0.0 | 2.8 | 3.2 | 58 |
| Молоко 6% жирности | 30 | 250 | 4.7 | 4.7 | 0.0 | 3.0 | 6.0 | 84 |
| Молоко обезжиренное | 25 | 250 | 4.7 | 4.7 | 0.0 | 3.0 | 0.1 | 31 |
| Молоко сгущенное без сахара (7,5%) | 30 | 120 | 9.5 | 9.5 | 0.0 | 7.0 | 8.3 | 140 |
| Молоко сгущеное с сахаром консервированное | 80 | 30 | 43.5 | 43.5 | 0.0 | 7.2 | 8.5 | 320 |
| Мороженое молочное | 60 | 80 | 15.5 | 15.5 | 0.0 | 3.2 | 3.5 | 126 |
| Мороженое пломбир | 60 | 80 | 15.0 | 15.0 | 0.0 | 3.2 | 15.0 | 227 |
| Мороженое сливочное | 60 | 80 | 14.0 | 14.0 | 0.0 | 3.3 | 10.0 | 179 |
| Мороженое эскимо | 60 | 80 | 14.3 | 14.3 | 0.0 | 3.5 | 20.0 | 270 |
| Сливки 10% жирности | 30 | 250 | 4.0 | 4.0 | 0.0 | 3.0 | 10.0 | 118 |
| Сливки сгущенные с сахаром консервированные | 80 | 35 | 37.0 | 37.0 | 0.0 | 8.0 | 19.0 | 382 |
| Сырки глазированные | 70 | 40 | 30.5 | 30.5 | 0.0 | 8.5 | 27.8 | 407 |
| Сырки и массы творожные | 70 | 50 | 26.0 | 26.0 | 0.0 | 7.1 | 23.0 | 341 |
| Сырники из нежирного творога | 70 | 100 | 12.5 | 1.9 | 10.6 | 18.9 | 3.3 | 160 |
| Сырники из полужирного творога | 65 | 100 | 12.2 | 1.6 | 10.6 | 17.6 | 11.3 | 224 |
| Бефстроганов | 50 | 200 | 6.6 | 0.0 | 6.6 | 18.0 | 14.3 | 228 |
| Говяжья печень жареная (мука, жир) | 50 | 120 | 10.8 | 0.0 | 10.8 | 22.8 | 10.2 | 227 |
| Котлета отбивная из баранины | 50 | 120 | 10.0 | 0.0 | 10.0 | 20.0 | 28.0 | 373 |
| Котлеты рубленые из говядины | 50 | 90 | 13.6 | 0.0 | 13.6 | 14.6 | 11.8 | 220 |
| Шницель рубленый из свинины | 50 | 120 | 10.1 | 0.0 | 10.1 | 13.5 | 42.5 | 477 |
| Вино, шампанское полусухое | 25 | 250 | 5.0 | 5.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 88 |
| Какао с молоком | 40 | 85 | 14.5 | 12.1 | 2.4 | 1.9 | 1.9 | 74 |
| Квас | 45 | 250 | 5.0 | 5.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 25 |
| Клюквенный кисель | 50 | 80 | 13.6 | 10.6 | 3.0 | 0.0 | 0.0 | 54 |
| Компот из сухофруктов | 60 | 80 | 15.1 | 15.1 | 0.0 | 0.4 | 0.0 | 60 |
| Кофе черный с сахаром | 60 | 150 | 8.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 32 |
| Ликер | 25 | 25 | 45.0 | 45.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 313 |
| Наливки | 25 | 40 | 30.0 | 30.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 216 |
| Чай черный байховый с сахаром | 60 | 150 | 8.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 32 |
| Горошек зеленый | 35 | 190 | 12.8 | 6.0 | 6.8 | 5.0 | 0.2 | 73 |
| Горошек зеленый консервированный | 35 | 150 | 6.5 | 3.3 | 3.2 | 3.1 | 0.2 | 40 |
| Кабачки припущенные | 15 | 200 | 5.3 | 5.3 | 0.0 | 0.7 | 1.9 | 40 |
| Капуста белокачанная тушеная | 15 | 250 | 9.6 | 9.0 | 0.6 | 2.0 | 33.0 | 75 |
| Капуста белокочанная | 15 | 250 | 4.7 | 4.6 | 0.1 | 1.8 | 0.1 | 27 |
| Капуста цветная | 30 | 150 | 5.5 | 2.8 | 2.7 | 3.1 | 6.1 | 89 |
| Капуста цветная отварная | 15 | 250 | 4.0 | 3.5 | 0.5 | 0.0 | 0.3 | 26 |
| Картофель жареный | 95 | 50 | 23.4 | 1.6 | 21.8 | 2.8 | 9.5 | 192 |
| Картофельная запеканка | 90 | 70 | 16.6 | 1.7 | 14.9 | 3.0 | 53.0 | 128 |
| Картофель отварной в мундирах | 65 | 110 | 11.5 | 0.5 | 11.0 | 2.4 | 0.4 | 82 |
| Лук зеленый | 15 | 180 | 3.5 | 3.5 | 0.0 | 1.3 | 0.0 | 19 |
| Лук репчатый | 20 | 150 | 9.1 | 9.0 | 0.1 | 1.4 | 0.0 | 41 |
| Морковь | 85 | 150 | 7.2 | 7.0 | 0.2 | 1.3 | 0.1 | 34 |
| Овощные голубцы | 55 | 120 | 9.6 | 5.1 | 4.5 | 2.0 | 5.2 | 93 |
| Огурцы | 25 | 600 | 1.9 | 1.8 | 0.1 | 0.7 | 0.1 | 11 |
| Перец сладкий | 15 | 250 | 5.3 | 5.2 | 0.1 | 1.3 | 0.0 | 26 |
| Редис | 15 | 300 | 3.8 | 3.5 | 0.3 | 1.2 | 0.1 | 21 |
| Репа | 15 | 225 | 5.3 | 5.0 | 0.3 | 1.5 | 0.0 | 27 |
| Свекла отварная | 70 | 140 | 10.8 | 10.6 | 0.2 | 1.8 | 0.0 | 49 |
| Томаты | 20 | 300 | 3.8 | 3.5 | 0.3 | 1.1 | 0.2 | 31 |
| Томаты консервированные | 15 | 200 | 3.8 | 3.5 | 0.3 | 1.1 | 0.0 | 20 |
| Фасоль стручковая консервированная | 30 | 300 | 2.5 | 1.6 | 0.9 | 1.2 | 0.1 | 16 |
| Мёд натуральный | 80 | 15 | 80.3 | 74.8 | 5.5 | 0.8 | 0.0 | 314 |
| Абрикосовый без сахара | 40 | 90 | 13.7 | 13.7 | 0.0 | 0.5 | 0.0 | 56 |
| Апельсиновый без сахара | 45 | 110 | 12.8 | 12.8 | 0.0 | 0.7 | 0.0 | 54 |
| Виноградный без сахара | 40 | 70 | 13.8 | 13.8 | 0.0 | 0.3 | 0.0 | 54 |
| Вишневый без сахара | 40 | 90 | 10.2 | 10.2 | 0.0 | 0.7 | 0.0 | 47 |
| Грейпфрутовый без сахара | 40 | 140 | 8.0 | 8.0 | 0.0 | 0.3 | 0.0 | 36 |
| Персиковый без сахара | 40 | 100 | 17.0 | 17.0 | 0.0 | 0.3 | 0.0 | 66 |
| Сливовый без сахара | 40 | 80 | 16.1 | 16.1 | 0.0 | 0.3 | 0.0 | 66 |
| Томатный без сахара | 15 | 250 | 3.5 | 3.3 | 0.2 | 1.0 | 0.0 | 19 |
| Яблочный без сахара | 40 | 90 | 9.1 | 9.1 | 0.0 | 0.5 | 0.0 | 38 |
| Соус томатный острый | 50 | 50 | 21.8 | 20.8 | 1.0 | 2.5 | 0.0 | 98 |
| Томат-паста | 50 | 65 | 19.0 | 18.0 | 1.0 | 4.8 | 0.0 | 99 |
| Гороховый суп | 30 | 150 | 8.2 | 0.0 | 8.2 | 3.4 | 2.2 | 66 |
| Картофельный, с макаронными изделиями | 40 | 150 | 8.4 | 1.3 | 7.1 | 1.4 | 2.1 | 48 |
| Изюм | 65 | 20 | 66.0 | 66.0 | 0.0 | 1.8 | 0.0 | 262 |
| Курага | 30 | 20 | 55.0 | 55.0 | 0.0 | 5.2 | 0.0 | 234 |
| Финики | 30 | 25 | 68.5 | 68.5 | 0.0 | 2.5 | 0.0 | 281 |
| Чернослив | 25 | 20 | 58.4 | 57.8 | 0.6 | 2.3 | 0.0 | 242 |
| Яблоки сушеные | 30 | 20 | 48.0 | 44.6 | 3.4 | 2.2 | 0.0 | 199 |
| Абрикосы | 35 | 120 | 9.0 | 9.0 | 0.0 | 0.9 | 0.1 | 41 |
| Алыча | 25 | 100 | 6.4 | 6.4 | 0.0 | 0.2 | 0.0 | 27 |
| Ананас | 65 | 100 | 11.5 | 11.5 | 0.0 | 0.4 | 0.2 | 49 |
| Апельсин | 40 | 130 | 8.1 | 8.1 | 0.0 | 0.9 | 0.2 | 40 |
| Бананы | 60 | 60 | 21.0 | 19.0 | 2.0 | 1.5 | 0.1 | 89 |
| Брусника | 25 | 170 | 8.0 | 8.0 | 0.0 | 0.7 | 0.5 | 43 |
| Виноград | 45 | 70 | 15.0 | 15.0 | 0.0 | 0.6 | 9.2 | 65 |
| Вишня | 25 | 90 | 10.3 | 10.3 | 0.0 | 0.8 | 0.5 | 52 |
| Гранат | 30 | 100 | 11.2 | 11.2 | 0.0 | 0.9 | 0.0 | 52 |
| Грейпфрут | 25 | 130 | 6.5 | 6.5 | 0.0 | 0.9 | 0.2 | 35 |
| Груша | 33 | 100 | 9.5 | 9.0 | 0.5 | 0.4 | 0.3 | 42 |
| Клубника | 40 | 190 | 6.3 | 6.2 | 0.1 | 0.8 | 0.4 | 34 |
| Клюква | 20 | 150 | 3.8 | 3.8 | 0.0 | 0.5 | 0.0 | 26 |
| Крыжовник | 40 | 140 | 9.1 | 9.1 | 0.0 | 0.7 | 0.2 | 43 |
| Лимон | 20 | 3.0 | 3.0 | 0.0 | 0.9 | 0.1 | 33 | |
| Малина | 30 | 170 | 8.3 | 8.3 | 0.0 | 0.8 | 0.3 | 42 |
| Мандарин | 40 | 120 | 8.1 | 8.1 | 0.0 | 0.8 | 0.3 | 40 |
| Персики | 30 | 130 | 9.5 | 9.5 | 0.0 | 0.9 | 0.1 | 43 |
| Слива | 25 | 70 | 9.6 | 9.5 | 0.1 | 0.8 | 0.0 | 43 |
| Смородина красная | 30 | 150 | 7.3 | 7.3 | 0.0 | 0.6 | 0.2 | 39 |
| Смородина черная | 30 | 120 | 7.3 | 6.7 | 0.6 | 1.0 | 9.2 | 38 |
| Хурма | 45 | 90 | 13.2 | 13.2 | 0.0 | 0.5 | 0.0 | 53 |
| Черешня | 25 | 100 | 10.6 | 10.6 | 0.0 | 1.1 | 0.4 | 50 |
| Яблоки | 35 | 100 | 9.8 | 9.0 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | 45 |
| Батон | 80 | 25 | 48.9 | 0.8 | 48.1 | 8.0 | 0.9 | 235 |
| Бублики | 80 | 20 | 56.5 | 1.1 | 55.4 | 9.0 | 1.1 | 284 |
| Пирожки печеные | 50 | 35 | 37.4 | 4.1 | 33.3 | 12.9 | 7.2 | 268 |
| Сдоба обыкновенная | 85 | 25 | 51.8 | 5.3 | 46.5 | 8.0 | 5.6 | 299 |
| Сухари | 50 | 15 | 65.2 | 12.3 | 52.9 | 9.0 | 9.5 | 386 |
| Сушки простые | 50 | 20 | 68.0 | 1.0 | 67.0 | 10.9 | 1.3 | 335 |
| Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный | 60 | 30 | 40.3 | 0.0 | 40.3 | 7.0 | 1.1 | 193 |
| Хлеб пшеничный из муки высшего сорта | 65 | 30 | 42.0 | 0.0 | 42.0 | 8.1 | 1.2 | 203 |
| Хлеб ржаной | 50 | 30 | 41.3 | 0.0 | 41.3 | 6.5 | 1.1 | 190 |
